I prodotti gluten-free: un opportunità da non perdere

Che il mercato del senza glutine stia registrando una crescita a doppia cifra, lo dimostrano tanti fattori, tra i quali l’aumento dei celiaci diagnosticati e la nascita sempre più frequente di aziende che producono e commercializzano prodotti privi di glutine.

L’intolleranza al grano non riguarda solo una nicchia

Parlare di semplice intolleranza al grano come di un problema di nicchia è ormai superato. “Oltre alla celiachia diagnosticata oggi è molto diffusa la ‘gluten sensitivity’, che porta ad avere sintomi simili a quelli della celiachia o dell’allergia al grano, senza però essere affetti da nessuna delle due patologie. In molti casi si tratta di una situazione transitoria, in cui comunque è necessario attenersi a una dieta gluten free”.

In quest’ottica, si rende necessario proporre un’offerta sempre più simile a quella “normale” e quindi ampia e accattivante per prezzo e gusto. In Italia il segmento dei prodotti gluten free, nel 2014 ha registrato una crescita delle vendite del 32,1% e vale 237 milioni di euro, tanto che da quest’anno pasta e biscotti senza glutine sono stati inseriti nel paniere Istat. L’universo di chi non assume prodotti con glutine, nel frattempo, si sta scoprendo molto variegato: da una parte ci sono le persone che soffrono di celiachia, dall’altra quelle che hanno una particolare sensibilità al glutine. Dall’altra ancora quelle che scelgono i prodotti “senza” per convinzione e stile alimentare personale.

Come le aziende rispondono al mercato del gluten free

Le aziende per inseguire questi target pongono in essere strategie diversificate, soprattutto per presidiare i diversi canali di vendita. Ad esempio Dr. Schär, È il principale player del mercato del gluten free in Italia: 45% del mercato. Dr. Schär è attivo nel canale farmacia e nella GDO. Fino ad oggi l’azienda ha perseguito una politica di marchi diversificati. Nel retail generalista era presente con il marchio DS-gluten free, mentre nello specializzato e in farmacia, impiegava il brand Schär. Ma proprio in questi giorni ha deciso di attuare una innovazione di marketing.

La GDO ha infatti mostrato un sensibile aumento in termini di quote di mercato rispetto a farmacia e negozi specializzati, passando dal 20% del 2010 al 30% del 2014. Per questo l’azienda altoatesina ha scelto di dare l’avvio ad un’attività di brand switch, portando i prodotti a marchio Schär, finora disponibili solo in farmacia e nei negozi specializzati, sugli scaffali della GDO, in sostituzione di quelli DS-gluten free”.

I dati indicano che la farmacia, rimane il riferimento per l’acquisto, per chi soffre di celiachia, ma come è già accaduto per altre merceologie in passato, il canale, viste le modeste dimensioni dei diversi punti vendita, non riesce a gestire la crescita massiccia di alcuni segmenti merceologici, con il risultato che dopo un lancio al suo interno, le merceologie si spostano sugli scaffali della GDO. Peccato perché senza innovazione, sia da parte dei gestori delle diverse farmacie, ma anche dell’industria, il rischio di perdere fette di mercato in favore di altri canali è sempre più forte!

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